จัดการวัตถุดิบเหนียวหนืดด้วย AirSweep®

โรงงานผลิตชีสแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาประสบปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนตัวของวัตถุดิบที่มีความข้นและเหนียวหนืด เนื่องจากมีการใช้เวย์โปรตีนเข้มข้น (Whey Protein Concentrate) ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีความชื้นและปริมาณไขมันที่สูงมาก ทำให้เกิดการสะสมของเวย์โปรตีนในการปล่อยวัตถุดิบเข้ามาในถังผสมแต่ละครั้ง และเมื่อสะสมมากเข้า วัตถุดิบที่แห้งจนแข็งเคยทำให้เกิดประกายไฟในหน่วยถุงกรอง (Baghouse) ที่ใช้ดักจับเศษวัสดุมาแล้ว ปัญหาดังกล่าวมิเพียงทำให้การผลิตเกิดการสะดุดติดขัด แต่ยังมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดความไม่ปลอดภัยอีกด้วย

โรงงานหลายแห่งเลือกใช้เครื่องเขย่าเพื่อกระเทาะเวย์โปรตีนและวัตถุดิบอื่นที่มีความเหนียวให้หลุดจากผนังของถังผสม อย่างไรก็ตาม เครื่องเขย่าอาจทำให้ปัญหาการแห้งแข็งติดกัน เมื่อวัตถุดิบตกตะกอนมากองรวมกัน ทำให้วัตถุดิบเหล่านั้นเกาะตัวกันเป็นก้อน นอกจากนี้ โรงงานผลิตอาหารยังต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนดโดย FSMA, USDA และ FDA หมายความว่าผู้ผลิตอาหารต้องใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อตอบสนองมาตรฐานที่เข้มงวดเหล่านั้น ดังนั้น โรงงานผลิตชีสแห่งนี้จึงจำเป็นต้องหาโซลูชั่นที่มีความปลอดภัย มีประสิทธิภาพ และได้รับการยอมรับจาก USDA ด้วย

แนวทางแก้ไขปัญหา

โรงงานผลิตชีสได้เลือกใช้ AirSweep® USDA 135 ซึ่งแตกต่างจากเครื่องเขย่า (Vibrator) ที่ทำให้ผงเปียกชื้นเกาะตัวรวมกันแน่น และสร้างความเสียหายให้แก่ถังผสมในที่สุด AirSweep® ใช้การปล่อยอากาศแรงดันสูง การปล่อยลมในลักษณะนี้ทำหน้าที่เสมือนมีดที่ตัดผ่านอากาศ หรือ Air Knife ที่สลายการเกาะตัวของวัตถุดิบที่มีความหนา ข้น และเหนียว ช่วยสลายการเกาะตัวที่จะนำไปสู่การอุดตันให้หมดไป

AirSweep® USDA 135 ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้งานที่เน้นเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษและต้องมีการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ ตอบโจทย์โรงงานผลิตอาหาร ตลอดจนโรงงานผลิตอาหารทารกด้วย โรงงานผลิตชีสดังกล่าวได้แก้ปัญหาโดยการติดตั้ง AirSweep® USDA 135 จำนวน 3 ชุด ในหน่วยถุงกรอง ในระยะห่างกัน 120 องศา การทดสอบครั้งแรกเป็นไปด้วยดี แต่ยังประสบปัญหาในส่วนของเวย์โปรตีน เนื่องจากมีส่วนประกอบของเลซิติน ทำให้ส่วนผสมมีความเหนียวมากขึ้นและละลายน้ำได้ง่าย จากนั้นมีการติดตั้งอุปกรณ์เพิ่มอีก 3 ชุด ซึ่ง 1 ในนั้นติดตั้งในถังที่มีการปล่อยวัตถุดิบลงมาตรงๆ การติดตั้งดังกล่าว สามารถแก้ปัญหาได้ในทันที

ผลลัพธ์

ใช้ AirSweep®  แทนที่เครื่องเขย่า (Vibrator) และตั้งแต่นั้นมา ก็ไม่เจอปัญหาการเกาะตัวสะสมของวัตถุดิบอีกเลย และกำลังดำเนินการติดตั้งระบบ AirSweep® ที่โรงงานอื่นในสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

อ้างอิง: Control Concepts USA

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดติดต่อเรา:

โทร: 02-384-6060  |  ไลน์: @flutech.co.th  | อีเมล: [email protected]  | เฟสบุ๊ค: @flutech.co.th