Burkert | ระบบควบคุมการไหลของของเหลวสำหรับกระบวนการล้างชีส

ระบบควบคุมการไหลของของเหลวสำหรับกระบวนการล้างชีส

Fluidics solution for cheese washing systems

ระบบควบคุมการไหลของของเหลว Inoxstahlbau พัฒนาเครื่องล้างชีสสแตนเลสสำหรับการทำความสะอาดชีสประเภทเนื้อแข็ง (Hard Cheese) แบบอัตโนมัติ ซึ่งการล้างชีสก่อนขั้นตอนการตัดและบรรจุภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ โดยระบบที่มีประสิทธิภาพสูงเหล่านี้กำลังเป็นที่ต้องการอย่างมาก ทั้งนี้ ความเร็วในการทำความสะอาดที่สูงนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการควบคุมการไหลของของเหลว (Fluidics) ที่แม่นยำและเชื่อถือได้ ซึ่งนี่คือส่วนที่ Bürkert เข้ามามีบทบาทสำคัญ

การล้างที่รวดเร็วและประหยัดทรัพยากร

Fast, resource-friendly cleaning

เครื่องล้างชีสของ Inoxstahlbau สามารถใช้ทำความสะอาดก้อนชีสได้หลากหลายรูปแบบและทุกขนาด: “ไม่ว่าจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือทรงกลม และไม่ว่าจะเป็นชีสพันธุ์ Tilsiter, Gouda หรือ Edam ระบบของเราก็จัดการได้แทบทั้งหมด” Andreas Schäfer ซีอีโอของ Inoxstahlbau อธิบาย

สปอร์ (Spores), สิ่งสกปรก และคราบเมือกสีแดง (Red smear) ที่เหนียวเหนอะหนะจะถูกกำจัดออกด้วยการล้างที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ เพื่อไม่ให้ผิวชีสเสียหายและสามารถนำไปแปรรูปต่อได้ โดยโปรแกรมการล้างสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามประเภทของชีส และความเร็วในการล้าง (Throughput speed) ก็สามารถปรับได้ตามระดับความสกปรกของชีสแต่ละก้อน

เครื่องล้างชีสจากบริษัทในเซาท์ไทโรล (South Tyrol) แห่งนี้ สามารถล้างชีสได้สูงสุดถึง 500 ก้อนต่อชั่วโมง ซึ่ง Andreas Schäfer ภาคภูมิใจในประสิทธิภาพของระบบที่บริษัทผลิตอย่างมาก โดยเขาอธิบายว่ามาตรฐานทั่วไปในอุตสาหกรรมจะอยู่ที่ประมาณ 60 ถึง 80 ก้อนต่อชั่วโมงเท่านั้น ระบบของ Inoxstahlbau ไม่เพียงแต่ทำงานได้รวดเร็ว แต่ยังประหยัดทรัพยากรด้วยแนวคิดการนำน้ำกลับมาใช้ใหม่ (Water recovery) ที่ซับซ้อน ซึ่งช่วยลดการสิ้นเปลืองและเพิ่มความคุ้มค่าด้านต้นทุนการดำเนินงาน นอกจากนี้ หลังจากล้างเสร็จแล้ว ชีสจะถูกเป่าแห้งด้วยพัดลมประสิทธิภาพสูงหากจำเป็น

“การควบคุมที่มีความแม่นยำสูง อัตราการเคลม (Complaints) ที่ต่ำมาก และความคุ้มค่าของราคาต่อประสิทธิภาพที่เหมาะสม เราจึงมีความเชื่อมั่นใน Bürkert อย่างเต็มเปี่ยม”

โปรแกรมการล้างจะแตกต่างกันไปตามประเภทของชีส ซึ่งโซลูชันวาล์วที่มีความทนทานจาก Bürkert ช่วยให้การควบคุมอุณหภูมิของไอน้ำและน้ำสะอาดในระบบปิด (Closed-loop control) เป็นไปอย่างแม่นยำ ทำให้ระบบของ Inoxstahlbau สามารถล้างชีสได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด นอกจากนี้ ยังรองรับการล้างทำความสะอาดแบบไร้สิ่งตกค้างในกระบวนการ CIP (Clean-in-Place) อีกด้วย

ในภาพประกอบ:

  • วาล์วเปิด-ปิดและวาล์วผสมสำหรับน้ำสะอาด: วาล์วเปิด-ปิดชนิด Angle Seat Type 2100 พร้อมชุดควบคุมนิวแมติก Type 8690 (ล่างขวา) และวาล์วผสม 3 ทาง Type 2106 พร้อมชุดควบคุมตำแหน่ง (Positioner) Type 8694 (บนซ้าย)

  • นอกจากนี้ยังมีวาล์วเปิด-ปิดและวาล์วควบคุมสำหรับไอน้ำ: วาล์วเปิด-ปิดชนิด Globe Valve Type 2101 พร้อมชุดควบคุมนิวแมติก Type 8690 (กลางซ้าย) และวาล์วควบคุมชนิด Angle Seat Type 2300 พร้อมชุดควบคุมตำแหน่ง (Positioner) Type 8692 (ล่างซ้าย)

ผลิตภัณฑ์ที่ทนทาน เพื่อชีสที่เก็บได้ยาวนาน

Long-lasting products for long-lasting cheese

Inoxstahlbau เลือกใช้โซลูชันระบบควบคุมของเหลว (Fluidics) จาก Bürkert สำหรับเครื่องจักรของตน โดยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในขั้นตอนการเติมน้ำล้างเข้าสู่ระบบและการแช่ (Soaking) เพื่อช่วยลดระยะเวลาในการล้าง อุณหภูมิของน้ำจะถูกควบคุมอย่างแม่นยำตามข้อกำหนดของโปรแกรมการล้างที่แตกต่างกัน

ในโรงงานผลิตภัณฑ์นม สุขอนามัยถือเป็นเรื่องสำคัญสูงสุด (Hygiene is paramount) ด้วยเหตุนี้ ระบบล้างของ Inoxstahlbau จึงต้องมีการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอด้วยกระบวนการ CIP (Clean-in-Place) โดยมีการนำวาล์วควบคุมกระบวนการ (Process valves) หลากหลายรุ่นของ Bürkert มาใช้ในท่อจ่ายน้ำและไอน้ำ รวมถึงท่อจ่ายสารละลายที่เป็นกรดและด่างในกระบวนการ CIP

ด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ (Portfolio) ที่ครอบคลุมของ Bürkert ทำให้สามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหน้างานได้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นวาล์วเปิด-ปิด (Shut-off) หรือวาล์วควบคุม (Control), วาล์วชนิด Angle Seat หรือ Globe Valve ไปจนถึงข้อต่อกระบวนการ (Process connections) และชุดควบคุมอัตโนมัติ (Automation units) ที่เหมาะสม สิ่งนี้ช่วยให้ Inoxstahlbau มีความยืดหยุ่นสูงในการวางแผนและติดตั้งระบบเฉพาะทางใหม่ๆ ทั้งยังช่วยลดภาระในขั้นตอนการทดสอบระบบ (Commissioning) และการบำรุงรักษา

นอกจากนี้ ชุดขับวาล์ว (Actuators) และชุดควบคุมอัตโนมัติในตระกูล ELEMENT ที่มีความทนทาน ยังช่วยให้มั่นใจในเรื่องความสะอาดสูงสุด (Cleanability) และมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเป็นไปในทิศทางเดียวกัน อีกทั้งความสามารถในการสื่อสารที่ครอบคลุมยังช่วยให้การเชื่อมต่อเข้ากับเครือข่ายและการควบคุมระบบทำได้โดยง่าย

พันธมิตรที่เชื่อถือได้

Reliable partner

“เราทำงานร่วมกับ Bürkert มานานหลายปีแล้วครับ เริ่มต้นจากการที่มีลูกค้าเจ้านึงระบุมาในสัญญาเลยว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์ของ Bürkert สำหรับระบบจ่ายน้ำและควบคุมไอน้ำ” Andreas Schäfer อธิบาย

เขาบอกว่านับเป็นเรื่องที่โชคดีมาก เพราะระบบทำงานได้อย่างราบรื่นและมีคุณภาพการควบคุมที่เสถียรในระยะยาว เรารู้สึกอุ่นใจที่ได้ร่วมงานกับ Bürkert อีกทั้งยังให้ความสำคัญกับคำแนะนำและการซัพพอร์ตที่รวดเร็ว รวมถึงความคุ้มค่าของราคาต่อประสิทธิภาพที่เหมาะสมด้วย

“เราได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดที่ว่า เครื่องจักรของเราจะสามารถช่วยให้โรงงานผลิตภัณฑ์นมทั่วยุโรปมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้ในอนาคต และเราก็มีพันธมิตรที่ไว้วางใจได้โตไปพร้อมกับเราในภารกิจนี้ นั่นคือ Bürkert ครับ”

รู้หรือไม่?

Did you know?

ชุดขับวาล์ว (Actuator) รุ่น ELEMENT ที่มีความทนทานสูง ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา พร้อมทั้งรับประกันความพร้อมในการใช้งานสูงสุด (Maximum availability) และอายุการใช้งานที่ยาวนานสำหรับวาล์วเปิด-ปิดและวาล์วควบคุม ทั้งยังมีความทนทานต่อสารเคมีสูง และถูกออกแบบมาโดยไม่มีการเดินสายลมภายนอก (External air routing) หรือจุดเชื่อมต่อระหว่างห้องชุดขับ (Actuator chamber) กับชุดควบคุมในตัว

ห้องชุดขับทั้งสองฝั่งจะถูกอัดแรงดันด้วยลมควบคุม (Pilot air) ที่สะอาดเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีโอกาสเกิดสิ่งสกปรก การปนเปื้อนทางชีวภาพ หรือการกัดกร่อนเกิดขึ้นภายในเลย

นอกจากนี้ ชิ้นส่วนพลาสติกฉีดขึ้นรูปที่มีความแม่นยำและคุณภาพสูง ยังช่วยลดแรงเสียดทานภายในชุดขับอีกด้วย

การเปรียบเทียบก่อนและหลัง: ในระหว่างกระบวนการล้าง เชื้อรา สิ่งสกปรก และคราบเมือกสีแดงจะถูกกำจัดออกด้วยการล้างที่นุ่มนวล

and after comparison: during the washing process, mould, dirt particles and red smear are removed by gentle cleaning.

อ้างอิง : Food Engineering Magazine, Burkert Thailand